Salyangoz keki olarak tercüme edilen bu tatlı Alman ekmeğinin adı, son şekli salyangoz kabuğunu andıran bir tavaya düzgünce yerleştirilmiş çok sayıda rulodan oluştuğu için şeklinden esinlenmiştir. Ekmeğin tabanı, rulo şeklinde şekillendirilmiş börek benzeri bir hamurla hazırlanır.

Her rulo genellikle vanilya aromalı muhallebi, tarçın yağı, meyve, kuru üzüm, haşhaş tohumu veya badem ezmesi gibi çeşitli dolgulardan oluşur. Pişirildiğinde ekmek sırlanır veya pudra şekeri serpilir. Alsace’de yemek daha çok chinois olarak bilinir.

Schneckenkuchen Tarifi

Schneckenkuchen İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
200 ml süt
75 gram şeker
75 gram tereyağı
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta

Dolgu için:

200 gram tereyağı, eritilmiş
150 gram şeker
2 yemek kaşığı tarçın

Üzeri için:

200 gram pudra şekeri
2-3 yemek kaşığı su

Schneckenkuchen Nasıl Yapılır

Hamur malzemelerini geniş bir kaseye koyun ve yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.

Hamuru üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın. Hamurun boyutunun iki katına çıkması gerekmektedir.

Hamuru unlu bir yüzey üzerinde açın. Eritilmiş tereyağını, şekeri ve tarçını karıştırın ve bu karışımı hamurun üzerine yayın.

Hamuru geniş tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın. Ruloyu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlere kesin.

Yağlanmış bir kek kalıbına dilimleri yerleştirin ve üzerini örtün. 30 dakika daha mayalandırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. Bu sırada, pudra şekerini su ile karıştırın ve üzeri için bir glasür oluşturun.

Kek soğuduktan sonra glasürü üzerine dökün.

Schneckenkuchen, genellikle bir kahve ya da çayın yanında tatlı olarak servis edilir. Bu tarif oldukça geleneksel bir tariftir ve bölgeye veya aileye bağlı olarak değişiklik gösterebilir. İsteğe bağlı olarak dolgu için kuru meyveler veya fındık ekleyebilirsiniz.