Bazin, arpa unu ve tuzun suda kaynatılması ve daha sonra fırınlanan veya buharda pişirilen bir hamur haline gelinceye kadar magraf adı verilen bir çubukla dövülmesiyle yapılan popüler bir Libya mayasız ekmeğidir (hamur bazlı bir yemek olarak da kabul edilir). Ekmek, büyük miktarda tuz kullanımıyla elde edilen sert dokusu ile karakterize edilir.

Geleneksel olarak sağ el kullanılarak paylaşılır ve tüketilir. Bazin’e genellikle domates bazlı güveç, patates, haşlanmış yumurta ve koyun eti ile servis edilir.

Bazin Tarifi

Bazin İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Bazin Hamuru İçin:

4 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Et ve Sos İçin:

500 gram kuzu eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet domates, doğranmış
2 su bardağı et suyu
Tuz, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı biber salçası

Bazin Nasıl Yapılır

Bazin Hamuru

Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuzunu ekleyin.
Unu yavaşça ekleyin, karıştırmaya devam edin ve topaklanmamasına dikkat edin.
Orta ateşte, hamur suyunu çekene ve topak şeklini alana kadar pişirin.
Hamuru bir kabın içine alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Et ve Sos

Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

Eti ekleyin ve tüm yüzeyleri kahverengi olana kadar kızartın.

Kimyon, kırmızı biber ve karabiberi ekleyin, ardından doğranmış domatesleri ve et suyunu da ekleyin. Tuz ekleyin ve karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar düşük ısıda pişirin.

Sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Ardından biber salçasını ve tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Servis

Soğuyan Bazin hamurunu top şeklinde yuvarlayın ve geniş bir servis tabağına yerleştirin.

Hazırladığınız etli sosu, Bazin hamurunun üzerine dökün.

Sıcak servis yapın.