Concha, beyaz, pembe, sarı veya kahverengi şekerli tepesi olan geleneksel bir Meksika tatlı ekmeğidir. Ekmek un, şeker, maya, tuz, tereyağı, yumurta ve genellikle süt veya vanilyadan yapılır. Geleneksel beyaz kaplama, şekerlemecilerin şeker, un ve bitkisel katı yağın bir kombinasyonu ile yapılır.

Conchas adı, deniz kabuğunu andıran ekmeğin tepesine atıfta bulunarak kabuk anlamına gelir. Bu tatlılar olduğu gibi yenebilir, sıcak çikolataya veya süte batırılabilir veya dilimlenip yeniden kızartılmış fasulye ile doldurulabilir.

Conchas Tarifi

Conchas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

4 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket (7 gram) kuru maya
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
3 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü

Kaplama için:

1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı un
1/4 su bardağı şeker
Gıda boyası (isteğe bağlı)

Conchas Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında un, şeker, tuz ve kuru mayayı karıştırın.

Sütü, tereyağını, yumurtaları ve vanilya özünü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.

Yoğurma işlemi tamamlandığında hamuru üzerini örterek yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak top şekli verin.

Hamur toplarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmalarını sağlayın.

Bu arada, kaplama için tereyağını, unu ve şekeri bir karıştırma kabında karıştırın. İsteğe bağlı olarak gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Mayalanan hamurların üzerine hazırladığınız kaplamayı sürün. Kaplamayı istediğiniz desene göre şekillendirebilirsiniz. Tradisyonele en yakın görünüm için çizgili desenler yapabilirsiniz.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.

Conchas’ı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin veya üstleri altın rengini alana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Fırından çıkan Conchas’ları ılınmalarını bekleyin ve servis yapın.

Conchas, Meksika mutfağına ait bir tatlı ekmeğidir. Kaplamalarıyla ünlü olan bu ekmek, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilebilir.