Lagana, genellikle Lent’in ilk günü olan Clean Monday ile ilişkilendirilen geleneksel bir Yunan ekmeğidir. Ekmek buğday unu ile yapılır ve esas olarak mayasız olmasına ve süt veya yağ içermemesine rağmen, modern çeşitler genellikle zeytinyağı ve maya ile hazırlanır.

Ekmek oval şekilli ve yassıdır ve üst kısım tipik olarak küçük girintiler oluşturmak için parmaklarla bastırılır. İsteğe bağlı malzemeler genellikle zeytinleri ve çeşitli otları içerir, ancak susam tohumları en yaygın olanıdır. Bu antik Yunan ekmeğinin kesin kökeni hala belirsizdir, ancak M.Ö, Yunan şair Aristophanes tarafından yazılmış bir şiirde bahsedilmiştir.

Lagana Tarifi

Lagana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
Susam veya çörek otu (üzeri için)

Lagana Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın.

Zeytinyağını ve ılık suyu ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat boyunca dinlendirin. Hamurun iki katına çıkmasını sağlayın.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şekli verin.

Dikdörtgen hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın.

Hamurun üzerine susam veya çörek otu serpin. Hafifçe bastırarak hamura yapışmasını sağlayın.

Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin veya altın rengini alana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Fırından çıkan Lagana’yı ılınmaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

Lagana, Yunanistan’da özellikle Kutsal Cuma günü kutlanan bir ekmek çeşididir. Bu ekmek, açık ve düz bir yapıya sahiptir. Özellikle çorba, salata veya mezelerle birlikte tüketilebilir.