Cebularz lubelski, yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında yuvarlak şekilli bir yassı ekmektir. Polonya’nın Lublin Eyaletinde üretilir ve sadece 24 fırın, pişirildikten sonraki 48 saat içinde tüketilmesi gerektiği için taze olarak yenilmesi gereken bu eşsiz ürünü yapar.

Sıradan buğday hamuruna kıyasla iki kat daha fazla şeker ve margarin veya tereyağı içeren yüksek kaliteli un hamurundan yapılır. Ekmek, doğranmış soğan, tuz ve haşhaş tohumu ile doldurulur, altın rengi ve taze kavrulmuş soğana özgü bir aroma gelişene kadar pişirilir.

Bu ürün Yahudi kökenlidir ve ilk olarak 19. yüzyılda Lublin, Kazimierz Dolny ve Zamość’tan gelen Yahudiler tarafından yapılmıştır, ancak daha sonra Polonyalılar arasında yayıldı ve popüler hale geldi. Şu anda güçlü bir üne sahiptir ve genellikle toplantılarda, etkinliklerde ve aile pikniklerinde servis edilir.

Cebularz Lubelski Tarifi

Cebularz Lubelski İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

400 gram un
7 gram kuru maya
1 çay kaşığı tuz
250 ml ılık su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

İç malzemesi için:

3 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un (kıvamı ayarlamak için)
1 yemek kaşığı susam (üzeri için)

Cebularz Lubelski Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı ve tuzu birleştirin. Karıştırın.

ılık suyu yavaşça un karışımına ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurduktan sonra sızma zeytinyağını ekleyin ve hamuru elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru bir kabın içine alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını sağlayın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

Bu arada, iç malzemeyi hazırlayın. Bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Soğanlara tuz, karabiber ve toz şeker ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Karışımın üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve karıştırın. Un, soğanların suyunu bağlamak için kullanılacak. Karışım kıvamlı bir kıvam elde edene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe unlayın. Yaklaşık 30×40 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.

Dikdörtgen hamurun üzerine soğanlı karışımı yayın, kenarlara yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.

Hamuru kenarlardan başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulo şeklindeki hamuru bir halka oluşturacak şekilde birleştirin.

Hazırlanan Cebularz Lubelski’yi yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30-40 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakın.

Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Cebularz Lubelski’yi fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan Cebularz Lubelski’yi biraz soğuması için tel ızgara üzerine alın. Üzerine susam serpip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Cebularz Lubelski, sıcak veya oda sıcaklığında tüketilebilir. Özellikle kahvaltıda veya çay saatlerinde lezzetli bir seçenektir.