Pan amasado, Şili’den geleneksel olarak kırsal alanlarda odun ateşinde kil fırınlarda hazırlanan küçük, yuvarlak, düz bir somun beyaz ekmektir. Düşük fiyatı nedeniyle çoğu Şili yemeğinin temelidir. Pan amasado adı, üretim yöntemine atıfta bulunarak yoğrulmuş ekmek anlamına gelir.

Ekmek, domuz yağı veya katı yağ ile hazırlanır, yumuşak ve havadar bir doku verir. Genellikle büyük şehirlerin eteklerinde veya kırsal alanlarda yol kenarındaki satıcılardan satın alınabilir.

Pan Amasado Tarifi

Pan Amasado İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı kuru maya
1.5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe bağlı: susam veya çörek otu (üzerini süslemek için)

Pan Amasado Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri karıştırın. Ortasını açın ve kuru mayayı ekleyin.

Ilık suyu yavaşça ekleyerek malzemeleri birleştirin. Sıvı yağı da ekleyin ve hamuru yoğurun.

Hamuru unlu bir yüzeyde yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalanmasını bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı yuvarlayın ve unlu bir yüzeyde yuvarlak şekilde açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.

Açtığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmalarını sağlayın.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Mayalanan hamurları fırına verin ve altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

Pan Amasado’yı sıcak olarak servis yapın. Dilimleyerek veya bütün olarak servis yapabilirsiniz. Şili mutfağının karakteristik ekmeği olan Pan Amasado, çeşitli yemeklerle birlikte veya tek başına keyifle tüketilebilir.