Praluline, pembe, gül şekeri kaplı pralinlerin tatlı aromasıyla aşılanmış bir çörekten oluşan enfes bir Fransız yemeğidir. Hamur işi tipik olarak inanılmaz derecede yumuşak, zengin ve tereyağlı bir doku ile karakterize edilirken, ezilmiş pralinler (Valencia bademleri ve gül şekeri kaplı Piedmont fındıklarının bir kombinasyonu) spesiyaliteye belirgin bir cevizlilik, tatlılık ve hoş bir gevreklik katıyor.

1955 yılında ünlü bir Fransız pasta şefi ve Roanne kasabasında küçük bir fırının sahibi olan Auguste Pralus tarafından yaratılan bu tatlı ekmek, Pralus pastanelerinin bir spesiyalitesi olarak kaldı ve çekici olması nedeniyle dükkanın vitrinlerinde düzenli olarak yer alıyor.

Pralulin, onlarca yıldır aynı şekilde hazırlanır, ancak pastanın tam tarifi hala Pralus ailesinin iyi saklanan bir sırrıdır. Bu eşsiz spesiyalite, Fransa’daki Pralus pastanelerinden birinde farklı boyutlarda tadılabilir ve en lezzetlisinin pişirildiği gün olduğu söylenir.

Praluline Tarifi

Praluline, özel bir ekmek veya tatlıdır ve ticari bir markanın ürünü olduğu için evde tam olarak aynısını yapmak zor olabilir. Ancak, benzer bir tat elde etmek için pralinli bir ekmek veya brioche tarifi kullanabilirsiniz.

Praluline İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
75 gram toz şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
175 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
150 gram pralin (öğütülmüş karamel badem)
1 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)

Praluline Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, kuru mayayı ve tuzu bir araya getirin. İyice karıştırın.

Un karışımının ortasını açın ve yumurtaları ekleyin. Yavaşça karıştırarak yumurtaları un karışımına yedirin.

Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.

Yoğrulan hamuru kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1 ila 2 saat kadar dinlendirin. Hamurun hacminin 1.5 katına çıkması gerekiyor.

Hamur dinlendikten sonra tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru tezgaha alın. Pralin (öğütülmüş karamel badem) ekleyin ve hamura yedirin.

Hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve tekrar 30 ila 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun tekrar hacim kazanması gerekiyor.

Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Hamurun üzerine sütü sürün ve fırına verin.

Pralinli brioche’yi yaklaşık 30 ila 35 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Dilimlenerek servis yapabilirsiniz.

Bu pralinli brioche tarifi, Praluline’ye benzer bir tat sunabilir. Ancak, Praluline’nin benzersiz lezzeti ve dokusu tam olarak taklit edilemeyebilir.