Yumuşak, kakule baharatlı pulla, genellikle kaba şeker, badem veya ceviz serpilerek servis edilen zengin mayalı hamurdan yapılan popüler bir Fin tatlı ekmeğidir. Pulla geleneksel olarak kahve, çay veya bir bardak süt eşliğinde tatlı bir atıştırmalık olarak tüketilir.

Çeşitli özel günlerde servis edilir, ancak ülke genelinde birçok fırın, bakkal ve kafede de bulunabilir. Benzer bir kakule baharatlı ekmek türü, daha çok vetebröd veya bulle adıyla İsveç’te de yaygın olarak bulunur.

Pulla Tarifi

Pulla İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
100 gram toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karton türü instant maya
250 ml süt
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı kardamom tozu (kakule)
Yumurta sarısı (üstüne sürmek için)
İsteğe bağlı: incir, kuru üzüm veya badem dilimleri (süsleme için)

Üzerine sürmek için:

Şekerli su karışımı: 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı su (karıştırarak eritin)

Pulla Nasıl Yapılır

Unu büyük bir karıştırma kabına eleyin. Toz şekeri, tuzu ve instant mayayı ekleyin. Karıştırın.

Sütü ılıtın ve karışıma ekleyin. Karıştırırken tereyağını ve çırpılmış yumurtayı ekleyin.

Hamuru yoğurmak için bir yüzeye aktarın ve kardamom tozunu ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.

Hamuru tekrar karıştırma kabına alın ve üzerini örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmasına bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak şekil verin.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamurları üzerine yerleştirin. Hamurları hafifçe bastırarak yassılaştırın. Üzerine bir bez örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Yumurta sarısını hamurun üzerine sürün ve isteğe bağlı olarak incir, kuru üzüm veya badem dilimleriyle süsleyin.

Fırında yaklaşık 15-20 dakika veya üstü altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve ılık veya soğuk olarak servis yapın. Şekerli su karışımını ekmeğin üzerine sürmek isterseniz, hafifçe soğuyan ekmeklerin üzerine fırça yardımıyla sürün.