Tortano, yumurta, peynir, jambon ve domuz pastırması gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş lezzetli bir İtalyan ekmeğidir. Geleneksel olarak Paskalya için hazırlanır ve halka şeklinde pişirilir. Bu leziz ikram, çeşitli yemeklerle eşleştirilebilir veya tek başına yemek olarak tüketilebilir.

Tortano Tarifi

Tortano İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

500 gram un
10 gram tuz
10 gram toz şeker
7 gram kuru maya
250 ml ılık su
50 ml zeytinyağı

İç Harcı İçin:

150 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram doğranmış salam veya sucuk
100 gram doğranmış sosis
1 adet doğranmış yeşil biber
1 adet doğranmış kırmızı biber
1 adet doğranmış soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 tutam kıyılmış taze maydanoz

Üzeri İçin:

1 adet çırpılmış yumurta

Tortano Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri birleştirin. Ortasını açın ve kuru mayayı ekleyin.

Ilık suyu yavaşça un karışımına ekleyerek yoğurmaya başlayın. Zeytinyağını ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yoğrulan hamuru biraz un serpilmiş bir kaba koyun ve üzerini örtün. Yaklaşık 1 saat kadar hamurun iki katına çıkması için dinlendirin.

Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak, salam veya sucuk ve sosisi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından rendelenmiş mozzarella ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 40×30 cm boyutlarında bir dikdörtgen şekli verin.

İç harcı hamurun üzerine yayın, kenarlarından biraz içe katlayarak kapatın. Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.

Hazırlanan hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30-40 dakika kadar tekrar mayalanmasını sağlayın.

Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine sürün.

Tortano’yu fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan Tortano’yu biraz soğuması için tel ızgara üzerine alın.

Dilimleyerek servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz.