Coca de recapte, Katalonya ve Valensiya’da yaygın olarak bulunan geleneksel bir İspanyol coca çeşididir. Katalonya’da, genellikle fırınlarda satılan en yaygın coca çeşididir. Domates ve soğana ek olarak patlıcan ve közlenmiş biber ile kaplanmış ince bir ekmek hamuru tabanından oluşur.

Yerliler bu koka çeşidinin Tarragona ve Lleida bölgesinde icat edildiğini iddia ediyor. Coca de recapte geleneksel olarak soğuk yenir.

Un, tuz, zeytinyağı, maya, şeker ve ılık su ile hamur yapılırken, tepesi patlıcan, kırmızı biber, soğan, zeytinyağı, domates, tuz ve şeker karışımı ile yapılır. Bazen sardalya gibi balıklar, halihazırda sahip olduğundan daha fazla doku ve lezzet için coca de recapte’e eklenir.

Coca de Recapte Tarifi

Coca de Recapte İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur İçin:

300 gram un
1 çay kaşığı tuz
150 ml su
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

2 büyük domates
1 büyük yeşil biber
1 büyük kırmızı biber
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Kuru kekik veya fesleğen (isteğe bağlı)

Coca de Recapte Nasıl Yapılır

Hamur için unu ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin. Ardından su ve zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.

Bu arada, domatesleri dilimleyin. Yeşil biberi ve kırmızı biberi doğrayın. Soğanı ince ince dilimleyin. Sarımsakları ezin.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Doğranmış yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Fırını 200 derecede önceden ısıtın.

Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde açın ve istediğiniz şekli verin (genellikle oval ya da dikdörtgen). Hamuru yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Hazırladığınız sebze karışımını hamurun üzerine yayın.

Dilimlenmiş domatesleri sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpiştirin. İsteğe bağlı olarak kuru kekik veya fesleğen ekleyebilirsiniz.

Fırında coca de recapte’yi yaklaşık 25-30 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan coca de recapte’yi dilimleyerek servis yapın.