Obwarzanek krakowski, Polonya’nın Malopolskie Eyaleti, Kraków ve Wieliczka şehirlerinde üretilen, halka şeklinde fırınlanmış geleneksel bir hamur işi ürünüdür. Adı Lehçe ‘haşlanmış’ kelimesinden gelen Obwarzanek, sıradan bir simit değildir.

Standart simitlerden daha büyüktür ve tek değil iki sıra hamurdan dokunur. Fırınlanmadan önce haşlanır ve üzerine haşhaş veya susam, otlar, baharatlar, peynir, tuz veya soğan serpilebilir. Tatlımsı bir tada ve yoğun, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir.

Dışta, parlak bir gölge ile açık veya koyu altın ila açık kahverengidir. Diğer simitlerin aksine, sandviç yapmak için ikiye kesilmez veya kızartılmaz, bunun yerine düzenli olarak kendi başına yenir. O kadar popülerler ki Kraków’daki her sokak köşesinde satılıyorlar ve şehrin resmi olmayan bir sembolü haline geldiler.

Obwarzanek Krakowski Tarifi

Obwarzanek Krakowski İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram un
200 ml ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam veya çörek otu (üzeri için)

Obwarzanek Krakowski Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, tuzu ve şekeri bir araya getirin. İyice karıştırın.

Un karışımının ortasını açın ve ılık suyu ekleyin. Kuru mayayı da suyun üzerine serpin ve biraz karıştırın. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesi için bekleyin.

Ardından sıvı yağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Yoğrulan hamuru bir kapta örtün ve oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin. Hamurun hacminin 2 katına çıkması gerekiyor.

Hamur dinlendikten sonra tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru tezgaha alın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her parçayı uzun bir şerit haline getirin.

Şeritleri dairesel bir şekilde birleştirerek halka şekli verin. Hamurların uçlarını iyice bastırarak yapışmalarını sağlayın.

Hazırladığınız obwarzankları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine susam veya çörek otu serpin.

Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Obwarzankları fırına verin ve yaklaşık 15 ila 20 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkan Obwarzanek Krakowski’leri biraz soğuması için tel ızgara üzerine alın.

Obwarzankları dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.