Pane guttiau, Sardunya kökenli geleneksel bir yassı ekmektir. Pane carasau’ya çok benzer, ancak guttiau daha da incedir. Ekmek, uzun çatlakları olan ince yapraklara benziyor ve başlangıçta onu yanlarında meralara götüren çobanlar için yapılmıştı çünkü kuru tutulursa bütün bir yıl boyunca yenilebilir durumda kalıyor.

Hamur mümkün olduğu kadar ince açılır ve kenarları kabarmaya başlayana kadar pişirilir. Pane guttiau genellikle zeytinyağı ile fırçalanır ve deniz tuzu serpilir, ardından atıştırmalık olarak yenir. Ayrıca genellikle salam ve peynirle servis edilir.

Pane Guttiau Tarifi

Pane Guttiau, Sardinya adasına özgü İtalyan bir ekmektir. Aynı zamanda “carta da musica” (müzik kağıdı) olarak da bilinir, çünkü hamur çok ince yapılır ve kurutulduktan sonra bir müzik kağıdını andırır.

Pane Guttiau İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr durum buğdayı unu
1 çay kaşığı tuz
240 ml su
Zeytinyağı
Deniz tuzu

Pane Guttiau Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin, ardından yavaş yavaş suyu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra, hamuru dört eşit parçaya bölün.

Her parçayı, hamur çok ince olana kadar merdane ile açın.

Önceden ısıtılmış 220°C fırında her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika veya altın sarısı renk alana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve üzerine biraz zeytinyağı sürün ve deniz tuzu serpin.

Bu ince, gevrek ekmek, peynir veya etli mezelerle servis edilirken harika bir taban oluşturur. Çıtır çıtır dokusu, lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlar.