Folar de Chaves, geleneksel bir Portekiz dolgulu ekmeğidir. Bol miktarda yumurta, domuz yağı veya tereyağı ve zeytinyağı içeren mayalı hamurdan yapılır. Dolgular değişebilir, ancak genellikle presunto (jambon), dilimlenmiş sosis veya domuz pastırması gibi tütsülenmiş domuz ürünleri içerir.

Ekmek geleneksel olarak Paskalya için hazırlanır, ancak diğer festivaller ve çeşitli özel günler için de yaygın olarak yapılır. Adından da anlaşılacağı gibi Chaves’ten geliyor, ancak günümüzde ülke çapında popüler.

Folar de Chaves Tarifi

Folar de Chaves İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 g un
50 g tereyağı, oda sıcaklığında
2 adet yumurta
50 g toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kuru maya
Yaklaşık 200 ml süt

Dolgu için:

200 g chouriço (Portekizli salam), dilimlenmiş
150 g presunto (Portekizli jambon), dilimlenmiş
100 g peynir, dilimlenmiş
2 adet yumurta (yüzeyi için)

Folar de Chaves Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, tereyağını, yumurtaları, toz şekeri, tuzu, kabartma tozunu ve kuru mayayı karıştırın.

Yavaşça süt ekleyerek malzemeleri yoğurun. Elde edeceğiniz hamur yumuşak ve elastik bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve yaklaşık 1 saat boyunca üzerini örtüp mayalanması için dinlendirin. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.

Dilimlenmiş chouriço, presunto ve peyniri hamurun ortasına yerleştirin.

Hamuru kenarlardan başlayarak rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.

Hazırlanan hamuru yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Folar de Chaves’in üstü altın rengi olmalı ve piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.

Fırından çıkan Folar de Chaves’i biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.