Bu geleneksel Portekiz Paskalya ekmeği, un, yumurta ve yerel Trás-os-Montes zeytinyağından oluşur. Geleneksel olarak domuz eti, domuz pastırması, sosis, jambon veya kıyılmış domuz kolu gibi çeşitli domuz ürünleri ile doldurulur. Folar’dan ilk olarak 1959’da yazılı olarak bahsedildi ve 2016’da Avrupa Komisyonu tarafından Korunan Coğrafi İşaret statüsüne layık görüldü.

Geleneksel olarak Paskalya ile ilişkilendirilmesine rağmen, çeşitli özel günlerde de yaygın olarak tüketilir.

Folar de Valpaços Tarifi

Folar de Valpaços İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 g un
50 g tereyağı, oda sıcaklığında
2 adet yumurta
50 g toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kuru maya
Yaklaşık 200 ml süt

Dolgu için:

200 g chouriço (Portekizli salam), dilimlenmiş
150 g presunto (Portekizli jambon), dilimlenmiş
100 g peynir, dilimlenmiş
2 adet yumurta (yüzeyi için)

Folar de Valpaços Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, tereyağını, yumurtaları, toz şekeri, tuzu, kabartma tozunu ve kuru mayayı karıştırın.

Yavaşça süt ekleyerek malzemeleri yoğurun. Elde edeceğiniz hamur yumuşak ve elastik bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve yaklaşık 1 saat boyunca üzerini örtüp mayalanması için dinlendirin. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.

Dilimlenmiş chouriço, presunto ve peyniri hamurun ortasına yerleştirin.

Hamuru kenarlardan başlayarak rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.

Hazırlanan hamuru yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Folar de Valpaços’in üstü altın rengi olmalı ve piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.

Fırından çıkan Folar de Valpaços’i biraz soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.