Hefekranz, çelenk şeklinde şekillendirilmiş, içi kuru üzüm ile doldurulmuş ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış hafif tatlı bir mayalı ekmektir. İsviçre ve Almanya’da, özellikle de ülke genelinde çok sayıda ev ve fırında geleneksel olarak hazırlandığı Paskalya ve Noel döneminde popülerdir.

Alman versiyonu hefezopf olarak bilinir ve genellikle bir çelenk şeklinde değil, örgülüdür. İlk hefekranz’ın 1256’da İsviçre’deki ilk Fırıncılar Birliği tarafından yapıldığına inanılıyor.

Hefekranz Tarifi

Hefekranz İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr ekmeklik un
1 paket kuru maya (yaklaşık 2 çay kaşığı)
100 gr toz şeker
1 çay kaşığı tuz
250 ml ılık süt
75 gr tereyağı (eritilmiş)
2 büyük yumurta
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)

Hefekranz Nasıl Yapılır

Unu büyük bir kaseye alın. Ortasını çukurlaştırın.

Çukura mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin.

Ilık sütü ve eritilmiş tereyağını yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Yumurtaları ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca ya da pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Hamuru örtün ve bir saat boyunca mayalanması için oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Fırını 180°C (350°F) ısıtın.

Mayalanan hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun, ince bir silindir şeklinde yuvarlayın ve sonra bu silindirleri bir çelenk şeklinde örün.

Örülmüş ekmek üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.

Ekmek altın sarısı bir renk alana ve üzerine hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.