Barmbrack, İrlandalıların genellikle bairín breac (benekli somun) dediği, mayalı hamurdan ve kuru üzüm veya çekirdeksiz kuru üzümden yapılan tatlı bir ekmektir. Basit olmasına rağmen, barmbrack İrlanda’daki Cadılar Bayramı geleneğinin büyük bir parçasıdır.

Ekmek genellikle yassı yuvarlaklar halinde satılır ve tatlı bir öğleden sonra atıştırması olarak bir fincan çay ile tüketilir.

Barmbrack Tarifi

Barmbrack İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

350 gr kuru meyve (kuru üzüm, kuru kiraz, kuru incir gibi karışık)
225 ml sıcak çay
50 gr tereyağı
225 gr toz şeker
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
225 gr un
1 çay kaşığı karışık baharat (tarçın, zencefil, karanfil gibi)
Kabuk rendesi ve suyu 1 adet portakal
Kabuk rendesi 1 adet limon

Barmbrack Nasıl Yapılır

Kuru meyveleri bir kaseye alın ve üzerine sıcak çayı ekleyin. Bütün gece boyunca bu şekilde bekletin.

Ertesi gün, fırını 170°C (340°F) ısıtın ve bir kek kalıbını yağlayın.

Geniş bir kasede tereyağını ve şekeri karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Unu, kabartma tozunu ve baharatları ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Portakal ve limon kabuğu rendesini, portakal suyunu ve çayda beklettiğiniz kuru meyveleri karışıma ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve fırında 1,5-2 saat pişirin. Kürdan testiyle kekin içinde pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdanı kekin ortasına batırın ve kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiş demektir.

Pişen keki kalıptan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Barmbrack, genellikle bir fincan çayla birlikte servis edilir. Kek, nemli ve meyveli bir yapıya sahip olacak ve baharatlar ve narenciye kabukları hoş bir aroma sağlayacaktır. Barmbrack, özellikle sonbahar ve kış aylarında popülerdir ve genellikle tatlı olarak tüketilir.