Chikwanga veya kwanga, kuru muz yapraklarına sarılıp buharda pişirilen manyok unlu keklerden oluşan, Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nden geleneksel bir ekmektir. Tuzlu tadı, ülkedeki ana yemeklerin çoğuyla iyi uyum sağlar.

Sıcak chikwanga’yı çeşitli Afrika yahnileri, çorbalar ve soslarla birlikte sunmak, baharatlı lezzetlerini hafifçe dengelemeye yardımcı olduğu için özellikle popülerdir. Bu manyok bazlı ekmek, tabaklara servis edilmeden önce genellikle kalın yuvarlak dilimler halinde kesilir. Hazırlandıktan sonra, yaprak sarıcıda kuru ve serin bir yerde tutulursa chikwanga birkaç gün saklanabilir.

Chikwanga Tarifi

Chikwanga, Demokratik Kongo Cumhuriyeti ve genel olarak Orta Afrika’da popüler bir yiyecektir. Mısır veya kassava (manioc) unu kullanılarak hazırlanır.

Chikwanga İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı kassava unu
1 su bardağı sıcak su
Yapraklar veya alüminyum folyo (sarım için)

Chikwanga Nasıl Yapılır

Geniş bir kaseye kassava ununu ekleyin. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.

Karışımı hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun nemli ancak çok yapışkan olmaması gerekir.

Hamuru eşit büyüklükte 4 parçaya bölün. Her parçayı rulo şekline getirin.

Her ruloyu bir yaprak veya alüminyum folyo içine sarın. Eğer yaprak kullanıyorsanız, yaprağı önceden birkaç dakika sıcak suda ıslatın ki daha kolay şekil verebilesiniz.

Sarılı ruloları bir tencereye yerleştirin ve su ekleyin. Su seviyesinin ruloları kaplayacak şekilde olmasına dikkat edin.

Tencerenin kapağını kapatın ve ruloları yaklaşık 3 saat boyunca düşük ateşte pişirin. Chikwangalar piştikten sonra, yaprakları veya alüminyum folyoyu açmadan önce biraz soğumalarını bekleyin.