Karukan, Kagoshinma’dan gelen geleneksel bir Japon tatlısıdır. Pirinç unu, rendelenmiş Japon yam, su ve şeker kombinasyonu ile yapılır. Kombinasyon yoğrulur, sonra buğulanır ve sonuç karukan manju olarak bilinen süngerimsi buğulanmış tatlı bir ekmektir.

Başlangıçta bir blok şeklindeydi, ancak günümüzde genellikle kırmızı fasulye ezmesi ile dolduruluyor. Düzgün buharda pişirilirse, karukan’ın dokusu hafif ve süngerimsi olmalıdır. Kagoshima’da popüler bir atıştırmalıktır, ancak Kyushu’nun her yerinde de bulunabilir. Bu buharda pişirilmiş tatlının 1854 yılında Lord Shimadzu Nariakira’nın isteklerine göre icat edildiğine inanılıyor.

Karukan Tarifi

Karukan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

100 gr şiratama-ko (özel bir pirinç unu)
50 gr koshi-an (ince süzülmüş tatlı azuki fasulyesi ezmesi)
1 su bardağı su
50 gr şeker
1 çay kaşığı nişasta
1 çay kaşığı su (nişasta ile karıştırmak için)

Karukan Nasıl Yapılır

Geniş bir kaseye şiratama-ko, şeker ve suyu ekleyin. İyi karıştırmak için bir çırpıcı kullanın.

Koshi-an’ı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada, koshi-an’ın tamamen karışıma karışmasını sağlamak önemlidir.

Nişasta ve suyu ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı ana karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Karışımı, üzerini streç film ile kapattığınız mikrodalga kaplarına veya silikon kek kalıplarına paylaştırın.

Mikrodalgada yaklaşık 2 dakika 500 watt’ta veya taşınabilir bir buhar aparatında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Tamamen soğumasını bekleyin. Böylece daha güzel bir yapıya ve tada sahip olur.

Not: Bu tarif, özel malzemeler kullanılarak geleneksel bir Japon tatlısını evde denemenize olanak sağlar. Ancak, malzemelerin temini ve pişirme teknikleri nedeniyle bazı zorluklar yaşanabilir. Her zaman yerel tariflere ve mevcut malzemelere uygun şekilde uyarlamalar yapabilirsiniz.