Adını Saint Lazarus’tan alan bu geleneksel baharatlı ekmek, Yunanistan ve Kıbrıs’ta popülerdir. Süt veya yumurta içermeyen mayalı hamurla hazırlanan ekmek, geleneksel olarak Holy Week’ten önceki Lazarus Saturday’de tüketilir.

Hamur tipik olarak tarçın veya anason gibi baharatlarla zenginleştirilir ve ekmeğin son şekli, Lazarus’un dirilişini simgeleyen bir kefene sarılmış veya bacakları bağlanmamış bir adamı tasvir eder. Hem Yunanistan’da hem de Kıbrıs’ta bu küçük boy ekmek, bu vesileyle anılan çeşitli etkinliklerde kullanılıyor.

Lazarakia Tarifi

Lazarakia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
1 yemek kaşığı aktif kuru maya
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
250 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil

Üzeri için:

1 yumurta, çırpılmış
Susam tohumları

Lazarakia Nasıl Yapılır

Büyük bir kasede un, maya, tuz, şeker, tarçın ve karanfili karıştırın.

Yavaş yavaş su ve zeytinyağını ekleyin, hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.

Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı insan figürü şeklinde şekillendirin. Bu genellikle uzun bir gövde ve iki kollar şeklinde yapılır.

Şekillendirdiğiniz figürlerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin.

Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın ve ekmekleri 20-25 dakika ya da altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

Ekmekleri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra servis yapın.