Pinzini ferraresi, İtalyan şehri Ferrara’da geleneksel olarak hazırlanan bir çeşit kızarmış gözlemedir. Hamur un, maya, domuz yağı veya yağ, su ve tuz ile yapılır. Önce düzleştirilir, ardından kesilir ve altın rengi olana kadar kızartılır.

Pinzini, dilimlenmiş tütsülenmiş etler, peynir ve salamura sebzelerle birlikte meze olarak en iyi şekilde sıcak olarak tüketilir.

Pinzini Ferraresi Tarifi

Pinzini Ferraresi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya (yaklaşık 2 çay kaşığı)
300 ml ılık su
Kızartmak için yeterli miktarda zeytinyağı

Pinzini Ferraresi Nasıl Yapılır

Unu büyük bir kaseye alın. Ortasını çukurlaştırın.

Tuz ve mayayı çukura ekleyin.

Ilık suyu yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.

Hamuru bir saat boyunca mayalanması için oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe yuvarlak bir şekle getirin.

Büyük bir tavada yeterli miktarda zeytinyağını ısıtın. Her bir hamur parçasını tavada her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.