Lepinja, tüm Balkanlar’da popüler olan ve pide veya pideye benzeyen mayalı, süngerimsi bir yassı ekmektir. Genellikle un, su, tuz ve maya karışımı ile yapılır. Hamur hazırlandıktan sonra fırında yüksek ısıda pişirilir.

Ekmek, çoğunlukla Balkanlar’da bir kültü olan ćevapi için bir kap olarak kullanılır. Kuzeni somun ile karşılaştırıldığında, lepinja biraz daha serttir ve somun kadar aromatik değildir. Somun ayrıca normal bir lepinjadan daha fazla ağızda eriyen özelliklere sahiptir.

Lepinja Tarifi

Lepinja İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
300 ml ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Lepinja Nasıl Yapılır

Ilık suda mayayı ve şekeri karıştırın, 10 dakika bekleyin.

Başka bir kapta un ve tuzu karıştırın.

Mayalı su ve zeytinyağını un karışımına ekleyin. Hamuru yoğurun. Yumuşak, elastik bir hamur elde etmelisiniz. Hamurunuzu yoğurmak için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru geniş bir kapta yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır.

Fırını önceden 230°C’ye (446°F) ısıtın. Mayalanmış hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak şekillendirin. Üzerlerine hafifçe basın.

Ekmekleri fırına verin ve yaklaşık 15-20 dakika ya da ekmekler altın sarısı rengini alana kadar pişirin.

Ekmekleri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra servis yapın.