Genellikle Batı Finlandiya ile ilişkilendirilen ruisreikäleipä, geleneksel Fin mutfağında bulunan birçok çavdar ekmeği çeşidinden biridir. Bu yoğun rustik ekmek, geleneksel olarak, ortasında bir delik bulunan yassı ve yuvarlak bir somun şeklinde pişirilir.

Delik, ekmeği sıcak bir ortamda olgunlaşmasını sağlamak için genellikle fırının üstündeki bir direğe asmak için kullanıldı. Hoş tatlı ve ekşi tatları ile doyurucu Fin yemeklerine mükemmel bir eşlik eder ve genellikle tereyağı ile tamamlanan ortak bir atıştırmalıktır.

Ruisreikäleipä Tarifi

Ruisreikäleipä İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg çavdar unu
1 çay kaşığı tuz
500 ml su
1 çay kaşığı maya
1 yemek kaşığı şeker

Ruisreikäleipä Nasıl Yapılır

Çavdar ununu, tuzu ve mayayı büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Su ve şekeri ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 2-3 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir halka şeklinde açın. Her halkanın ortasına bir delik açın.

Fırınınızı 200°C (392°F)’ye ısıtın. Ekmekleri fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika veya ekmekler çıtır hale gelene kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Eğer kurutmayı planlıyorsanız, ekmekleri ipliğe dizin ve hava akımı olan bir yerde asın.