Birçok şekilde ve çok sayıda yerel varyasyonda hazırlanan bu ekşi mayalı ekmek, hemen hemen her Malta mutfağının temelini oluşturur. Genellikle odun ateşinde pişirilen fırınlarda pişirilir ve un, maya, su ve tuzdan oluşur. Ekmek genellikle çeşitli yemeklerin yanında servis edilir, ancak en popüler tüketim şekli domatesle ovmak, üzerine zeytinyağı gezdirmek ve üzerine peynir, zeytin, kapari, soğan veya balık gibi malzemeler eklemektir.

Ħobż Tal-Malti Tarifi

Ħobż Tal-Malti İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un (tercihen yüksek proteinli bir un)
1 çay kaşığı tuz
7 gr (1 paket) instant maya
350 ml su
Zeytinyağı (isteğe bağlı, ekmeği fırına vermeden önce üzerine sürmek için)

Ħobż Tal-Malti Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında un, tuz ve mayayı karıştırın.

Su ekleyin ve yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

Hamuru bir kaseye alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.

Mayalanan hamuru birkaç kez katlayın ve dört eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı yuvarlak bir top şekline getirin ve yağlı kağıt üzerinde yerleştirin.

Üzerlerini örtün ve yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin.

Fırınınızı 220°C (428°F)’ye ısıtın. Eğer zeytinyağı kullanıyorsanız, fırına vermeden önce ekmeklerin üzerine sürün.

Ekmekleri fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.

Fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Ekmekler tamamen soğuduktan sonra, dilimleyin ve tereyağı, zeytinyağı veya peynir ile servis yapın. Malta ekmeği, çeşitli yemeklerle mükemmel bir eşlikçidir.