Bu yuvarlak ekmek Sardunya’dan geliyor. Genellikle normal un ve irmik unu, su, tuz ve maya karışımı ile yapılır. Kabuk gevrek, iç kısmı hafif sarı ve yumuşaktır. Eskiden haftada bir sabah erkenden yapılırdı ve daha sonra kilerlerde bezelere sarılarak saklanırdı.

Civraxiu en iyi başlangıç olarak sıcak, zeytinyağına batırılmış veya kavrulmuş et parçalarına batırılmış olarak tüketilir, ancak aynı zamanda genellikle bruschettaların hazırlanmasında da kullanılır.

Civraxiu Tarifi

Civraxiu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg ekmeklik un
600 ml su
20 gram tuz
15 gram kuru maya
Ekstra sızma zeytinyağı (üzerine sürmek için)

Civraxiu Nasıl Yapılır

Unu büyük bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz şeklinde açın.

Havuzun içine kuru mayayı ekleyin ve biraz su ekleyerek mayayı eritin.

Geri kalan suyu ve tuzu ekleyin ve malzemeleri karıştırmaya başlayın. Hamur, yoğurma işlemi tamamlanana kadar yapışkan olabilir.

Hamuru 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve esnek olması gerekmektedir.

Hamuru örtün ve oda sıcaklığında 1 saat boyunca mayalanmasını bekleyin.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve yuvarlak bir şekle getirin.

Hamurların üzerine biraz zeytinyağı sürün ve bir çatal veya bıçakla üzerine çizikler atın.

Hamurları örtün ve 30 dakika daha mayalanmasını bekleyin.

Önceden ısıtılmış 220°C’lik fırında yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Ekmeğin üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Ekmeği fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.