Fogaça da feira her yıl Ocak ayında Santa Maria da’da düzenlenen, kuzey Portekiz’in en sembolik dini festivallerinden biri olan San Sebastian Bayram Günü ve Fogaceiras Bayramı için geleneksel olarak yapılan bir tür tatlı ekmektir.

Şekli dört tepeli bir kale kulesini temsil eder ve bölgedeki çeşitli fırınlarda günlük olarak pişirilir. Buğday unu, yumurta, şeker, tereyağı, maya, tarçın, limon suyu ve limon kabuğundan yapılır. Doku ekmekten biraz daha yoğundur, lezzet ise hassas bir şekilde tatlı ve benzersizdir.

Fogaça da Feira Tarifi

Fogaça da Feira İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
1 paket (7 gr) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
250 ml ılık su
1 büyük yumurta
50 gr tereyağı, eritilmiş
Şekerli su (1 çorba kaşığı toz şeker ve 2 çorba kaşığı sıcak su karıştırılarak elde edilir)

Fogaça da Feira Nasıl Yapılır

Geniş bir kasede unu, mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın.

Orta büyüklükte başka bir kasede, ılık suyu, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını karıştırın.

Islak karışımı kuru karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bu malzemeleri yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve daha sonra yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamur kabardığında, fırın tepsisine alın. Hamura biraz daha şekil verin ve üzerinde birkaç çizik yapın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamurun üzerini tekrar örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Ekmek hamurunu önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika, veya ekmek altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan ekmeği şekerli su ile sıvayın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Bu tarif, Fogaça da Feira’nın temel versiyonunu sunar. Dilerseniz, ekmeğinize daha fazla tat katmak için hamura çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.