Malooga, geleneksel olarak tabunda pişirilen mayalı bir Yemen yassı ekmeğidir. Un, maya, su, tuz, sıvı yağ ve semn olarak bilinen koyu arıtılmış tereyağından oluşur. Ekmek, Yemen’in yoksulları için ucuz bir yiyecek statüsündedir.

Malooga genellikle ayran, fasulye ve yumurta ile tüketilir, ancak aynı zamanda shafuta adı verilen popüler bir Yemen Ramazan yemeğinde de kullanılır.

Malooga Tarifi

Malooga İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (gerektiği kadar)
1 çay kaşığı instant maya
Zeytinyağı (hamuru yağlamak için)

Malooga Nasıl Yapılır

Unu, tuzu ve mayayı büyük bir karıştırma kabında karıştırın.

Su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek olmalıdır.

Hamuru bir saat boyunca örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve zeytinyağıyla yağlayın. Ardından her parçayı streç filmle sarın ve 30 dakika daha dinlendirin.

Her bir hamur parçasını yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın.

Açılmış hamuru çok az yağlı bir tavada her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafı da pişirirken, ekmek kabarmaya başlayacaktır.

Pişirdiğiniz ekmekleri bir havlu üzerine koyun ve bu şekilde biraz soğumasını bekleyin.

Sıcak servis yapın. Genellikle Yemen usulü yemeklerle birlikte servis edilir.