Pan di ramerino kuru üzüm, zeytinyağı, baharatlar ve biberiye anlamına gelen ramerino ile zenginleştirilmiş tatlı bir Toskana ekmeğidir. Ekmek, kişisel tercihlere bağlı olarak ceviz ve karabiber ile de zenginleştirilebilir.

Görsel olarak, üstünde çapraz bir tasarımla basılmış yumuşak bir topuz gibi görünüyor. Geleneksel olarak pan di ramerino, köylüler tarafından Giovedi Santo (Kutsal Perşembe) için yapılırdı, ancak bugün yıl boyunca Floransalı fırınlarda bulunabilir. Tatlı ekmeğin yanında peynir, tereyağı ve kahve veya tatlı şarap ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Pan di Ramerino Tarifi

Pan di Ramerino İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un (ideali ekmeklik un)
250 ml ılık su
75 gram toz şeker
10 gram kuru maya
1 çay kaşığı tuz
50 gram zeytinyağı
100 gram kuru üzüm
2 yemek kaşığı taze biberiye yaprakları
1 yumurta (üzerine sürmek için)
Toz şeker (üzerine serpmek için)

Pan di Ramerino Nasıl Yapılır

Öncelikle kuru üzümleri bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika boyunca bekletin.

Bu süre sonunda, ılık suya mayayı ve toz şekeri ekleyin ve mayanın aktive olması için 10-15 dakika bekletin.

Un ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın ve mayalı suyu ekleyin.

Zeytinyağını ve biberiye yapraklarını ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Kuru üzümleri suyundan süzün ve hamura ekleyin.

Hamuru, içindeki tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.

Yoğurulan hamuru örtün ve yaklaşık iki saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak bir şekle getirin ve yağlı kağıt üzerine yerleştirin.

Her bir yuvarlağın üzerine biraz yumurta sürün ve toz şeker serpiştirin.

Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, ekmeklerin üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Ekmeklerinizi fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu tatlı ekmek, çay veya kahve ile birlikte harika bir atıştırmalık olabilir.