Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta, sızma zeytinyağı, un, buğday, şeker, tohum, maya, susam, anason, tuz, anason özü ve istenirse öğütülmüş badem ile yapılan bir hamur işidir. Bayan Inés Rosales, 1910’da bir aile tarifini kullanarak ve yol ayrımında ve Sevilla’daki eski tren istasyonunda bölgedeki diğer kadınların yardımıyla bu lezzetli çıtır ekmekleri üretmeye ve pazarlamaya başladı.

Tortas de aceite’nin sırrı hazırlanışındadır, elle yapılması gerekir çünkü aksi halde hamurda yağ kalmaz. Pişirme işlemi sadece birkaç dakika sürer ve sonuç tatlı, sıkı ve ufalanan bir gevrek ekmektir. Hafif ve pul pul bir dokuya ve zeytinyağı ve anason aromasına ve kokusuna sahiptir.

Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta Tarifi

Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1/2 su bardağı zeytinyağı (extra virgin)
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı anason tohumu
1 çorba kaşığı susam tohumu
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta Nasıl Yapılır

Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlayın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.

Unu geniş bir kaseye alın ve ortasını çukur yapın.

Çukura zeytinyağı, su, anason tohumları, susam tohumları, tuz ve yarım bardak toz şekeri ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir daire şeklinde açın. Dairelerin çapı yaklaşık 10-12 cm olmalıdır.

Açılan hamur dairelerini fırın tepsisine yerleştirin.

Kalan toz şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu birleştirin. Bu karışımı hamur dairelerinin üzerine serpiştirin.

Fırında 10-15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden ilk denemede sık sık kontrol etmeniz önemlidir.

Fırından çıkan tatlıları bir ızgara üzerinde soğutun.