Crostini, çeşitli lezzetli soslarla kaplanmış küçük parça tost veya ızgara ekmeklerden oluşan bir grup İtalyan mezesidir. Crostini’nin, fakir İtalyan köylülerin yemeklerini tabak yerine ekmekten yedikleri Orta Çağ’da ortaya çıktığına inanılıyor.

Ekmek genellikle bayattı, bu yüzden yenilebilir hale getirmek için şarap gibi bir sıvıya batırılması gerekiyordu. Günümüzde crostini, zeytinyağı, taze otlar ve sarımsaktan peynir, zeytin, ıspanak ve domatese kadar hemen hemen her şeyle doldurulur. Bar aperatifleri, başlangıç veya çorbalarla servis edilebilirler ve bazı durumlarda steak tartare ile garnitür olarak servis edilebilir.

Crostini Tarifi

Crostini İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 dilim baget ekmeği veya rustik İtalyan ekmeği
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Crostini İçin İsteğe Bağlı Malzemeler:

Dil peyniri
Parma jambonu
Roka yaprakları
Cherry domates
Mozzarella peyniri dilimleri
Zeytin ezmesi
Balsamik sirke glazürü
Taze fesleğen yaprakları

Crostini Nasıl Yapılır

Fırını 180 dereceye (fanlı) veya 200 dereceye (normal) ayarlayın.

Baget veya İtalyan ekmeğini 1 cm kalınlığında dilimleyin.

Dilimleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Zeytinyağını bir fırça yardımıyla ekmeğin her iki tarafına da sürün. Üzerine tuz ve karabiber serpebilirsiniz.

Eğer sarımsaklı crostini isterseniz, sarımsakları keskin bir bıçakla ezerek dilimlerin üzerine sürün.

Ekmek dilimlerini fırında 10-12 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Kontrol ederken dilimlerin alt kısmının yanmadığından emin olun.

Pişen crostini dilimlerini fırından alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan crostini dilimlerini isteğinize göre çeşitli malzemelerle süsleyin. Örneğin; dil peyniri ve cherry domates, parma jambonu ve roka, mozzarella peyniri ve zeytin ezmesi gibi kombinasyonlar tercih edebilirsiniz.

Crostini’leri servis tabağına alın ve üzerlerine balsamik sirke glazürü ve taze fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz.

Crostini’ler, aperatif olarak servis yapılabilir veya başlangıç olarak sunulabilir. Dilerseniz üzerlerini daha fazla malzeme ile süsleyebilir ve kişiselleştirebilirsiniz.