Ftira tar-randan un, su, tuz, maya ve zeytinyağı ile yapılan bir Malta ekmeğidir. Hamur geleneksel olarak toplar şeklinde şekillendirilir ve daha sonra altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır. Ekmeğin üzerine bal gezdirilir, daha sonra sıcakken servis edilir.

Ftira Tar-Randan Tarifi

Tarifin özgün versiyonunda genellikle “bigilla” denilen bir tür darı ezmesi kullanılır, ancak bu malzemeyi bulmak zor olabilir, bu yüzden bu tariften “bigilla” çıkartılmıştır.

Ftira Tar-Randan İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet

500 gr un
1 paket instant maya (7 gr)
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
350 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr kıyılmış kuru meyve (örneğin kuru üzüm, incir veya kayısı)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil

Ftira Tar-Randan Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına unu ekleyin. Ortasını çukur şeklinde açın.

Çukura instant maya, tuz ve toz şekeri ekleyin.

Ilık suyu ve zeytinyağını yavaşça ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz bir kıvamda olması gerekiyor.

Hamura kıyılmış kuru meyveleri, tarçını ve zencefili ekleyin ve tekrar yoğurun.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 1-2 saat boyunca oda sıcaklığında mayalandırın. Bu süre zarfında hamurun boyutunun iki katına çıkması gerekiyor.

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve düz bir yuvarlak şekle getirin. Daha sonra, hamurun üstüne bir çukur yapın.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hamuru tepsiye yerleştirin.

Fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Hamuru fırına koyun ve 30-35 dakika boyunca pişirin. Altın rengi olana kadar pişirin.

Ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Ftira Tar-Randan, tereyağı, bal veya reçel ile servis edilebilir. Ayrıca, çay saati için mükemmel bir ekmektir.