Manjū, çeşitli biçimlerde şekillendirilmiş ve farklı içerik ve tatlar içeren buğulanmış bir Japon şekerleme ürünüdür. Genellikle manju’nun iki ana parçası vardır, yoğrulmuş buğday veya pirinç unundan oluşturulan dış kabuk ve çiğnenebilir dış tabakanın içine gizlenmiş kremsi hamur.

En yaygın çeşidi buğday unu ile üretilir ve halk arasında anko veya tsubuan olarak adlandırılan kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulur. Manjū’nun kökenleri muhtemelen Çin’de yatmaktadır, ancak günümüzde geleneksel olarak Japonya ile ilişkilendirilmektedir. Bu geleneksel tatlının köken hikayesi, orijinal Çin yaratımının bir et dolgusu olduğunu, ancak daha sonra Japon vejetaryen keşişler tarafından değiştirildiğini ve yarı tatlı kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulduğunu söylüyor.

Orijinal formdan birçok çeşit çıktı ve modern dolgular arasında beyaz fasulye ezmesi ve narenciye, meyve, çikolata veya vanilya ile tatlandırılmış farklı kremalar yer alıyor. Dış kabuk en yaygın olarak buğday unu ile yapılır, ancak yapımında pirinç veya başka herhangi bir nişastalı un kullanılabilir.

Kabuğa genellikle çeşitli renkler eklenir ve çekici ve dekoratif bir tatlı oluşturulur. Tipik olarak bir şekerleme ürünü olarak kabul edilmesine rağmen, manjū ayrıca tuzlu formlarda görünebilir ve atıştırmalık olarak yenebilir. Bu güzel ve dekoratif ikramlar Japon kültüründe önemli bir rol oynamaktadır.

Kırmızı ve beyaz manju genellikle düğünlerde bir teşekkür hediyesi olarak verilir. Ayrıca günlük bir tatlı olarak yenir ve yerel halk arasında en sevilen ikram olarak kabul edilir. Çekici görünümü nedeniyle, bu küçük tatlılar genellikle geleneksel Japon hediyelik eşyaları olarak satılmaktadır.

Manjū Tarifi

Manjū İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı pirinç unu
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
Dolgu için istediğiniz malzemeler (örneğin, tatlı fasulye ezmesi, marmelat, çikolata vb.)

Manjū Nasıl Yapılır

Bir kaseye pirinç ununu ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak iyice karıştırın.

Karışıma yavaşça su ekleyin ve yoğurarak hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvamı olmalıdır.

Hamuru biraz unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru daha kolay şekillendirebilirsiniz.

Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın ve yuvarlak kesiciler veya bardak kullanarak küçük daireler kesin.

Her dairenin ortasına dolgu malzemesini yerleştirin. Genellikle tatlı fasulye ezmesi (anko) kullanılır, ancak istediğiniz başka bir tatlı dolgu malzemesi de kullanabilirsiniz.

Hamurun kenarlarını kapatın ve daire şeklinde sıkıca kapatın. Parmaklarınızla hafifçe bastırarak şeklini korumasını sağlayın.

Buharda pişirmek için bir buhar kabı veya buhara dayanıklı bir sepet kullanın. Manjū’ları buhar kabına yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin. Manjū’lar şişmeli ve hamur pişene kadar buharda tutulmalıdır.

Buhardan çıkan Manjū’ları soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.