Tortilla cipsleri, eritilmiş peynir ve jalapeños’tan oluşan ilk orijinal cips tabağı 1943’te Meksika’nın Piedras Negras kentinde bir grup subayın eşleri için yapıldı. ABD Ordusu Hava Kuvvetleri üssünün hanımları şehirdeki Victory Club adlı bir restorana gittiler.

Şefi Ignacio Nacho Anaya aşçıyı bulamadı, bu yüzden bayanlar için hazır bazı malzemeleri birleştirdi ve onlara tortilla cipsi, peynir ve jalapeno biber kanepeleri sundu. Nachos yaratıldı ve Anaya birkaç yıl sonra restoranın baş şefi oldu.

Yemek, takma adını aldı ve sınırın her iki tarafında Nacho Specials olarak ilan edildi. Cips ve eritilmiş peynir kombinasyonu hızla popülerlik kazandı, bu nedenle 1960’larda Tex-Mex (Teksas-Meksika) mutfağının bir parçası haline geldi. Bazıları, cipsleri bir fenomene dönüştüren Frank Liberto adlı bir adama büyük saygı duyuyor, çünkü o, yemeği Amerika Birleşik Devletleri’nde stadyum yemeğine dönüştüren, cips satışlarını büyük ölçüde artıran ve popülerliklerini daha da artıran kişidir.

Bugün, yaygın malzemeler fasulye, elote mısır, guacamole, marul, soğan, domates ve et gibi malzemeleri içerir ve her Ekim ayında Piedras Negras’ta düzenlenen Uluslararası Nacho Festivali adlı özel bir etkinlik bile vardır.

Nachos Tarifi

Nachos İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram nachos cipsi
200 gram rendelenmiş cheddar peyniri
200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet jalapeno biberi (isteğe bağlı)
1 adet kırmızı soğan
1 su bardağı konserve mısır
1 su bardağı konserve siyah fasulye (veya kırmızı kidney fasulye)
1 avuç kıyılmış taze kişniş
Taze sıkılmış 1 limonun suyu
Tuz ve karabiber
Guacamole, ekşi krema ve salsa sosu servis için

Nachos Nasıl Yapılır

Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve nachos cipslerini düz bir şekilde yerleştirin.

Cipslerin üzerine rendelenmiş cheddar ve mozzarella peynirlerini serpiştirin.

Domatesleri, biberleri, jalapenoyu ve kırmızı soğanı ince doğrayın. Mısır ve siyah fasulyeyi süzün.

Doğranmış sebzeleri, mısırı ve fasulyeyi cipslerin ve peynirlerin üzerine serpin. Ardından tüm malzemeleri limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Tepsiyi fırına verin ve peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Fırından çıkan nachosları, kıyılmış taze kişniş ile süsleyin. Guacamole, ekşi krema ve salsa sosu ile birlikte sıcak servis yapın.

Nachos’unuzu istediğiniz ekstra malzemelerle de özelleştirebilirsiniz – örneğin, jambon, kıyma veya tavuk ekleyebilirsiniz.