Pan de Cruz de Ciudad Real, Ciudad Real şehrinde yapılan geleneksel bir ekmek türüdür. Buğday unu, su ve tuzun yoğrularak odun ateşinde pişirilmesiyle yapılır. Pan de Cruz de Ciudad Real, pürüzsüz, altın renkli bir kabuğa sahip yuvarlak, çok yoğun ve kompakt bir ekmektir.

En karakteristik özelliği ise ekmeğin üst kısmındaki çapraz kesimdir. İçeride, bu ekmeğin beyaz, pürüzsüz ve süngerimsi kıvamında, neredeyse hiç hava kabarcığı yok. Bu ekmek kolay kurumaz ve altı ila yedi gün taze kalır.

Pan de Cruz de Ciudad Real Tarifi

Pan de Cruz de Ciudad Real İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet

500 gram buğday unu
350 ml su
10 gram tuz

Pan de Cruz de Ciudad Real Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında buğday ununu ve tuzu karıştırın.

Yavaşça suyu ekleyerek bir hamur oluşturun. Hamuru yoğurmak için birkaç dakika boyunca iyice karıştırın.

Yoğurma işlemi bittikten sonra, hamuru örtün ve yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Odun ateşinde bir fırın veya fırın taşı kullanarak hamuru pişirin. Fırını önceden ısıtın ve orta derecede ısıda tutun.

Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgahta çalışabilir bir şekle getirin. Yuvarlak ve kompakt bir ekmek formu oluşturun.

Üst kısmına çapraz kesimler yapın. Bunlar ekmeğin karakteristik özelliğidir.

Pişirme taşına veya fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ekmeğin altın rengini alması ve kabuğunun kızarması gerekmektedir.

Pişirdikten sonra ekmeği fırından çıkarın ve soğuması için tel bir rafa koyun.

Tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.