Pueblo ekmeği, genellikle Yerli Pueblo kabileleri tarafından hazırlanan New Mexico’dan gelen geleneksel bir ekmektir. Ekmek, buğday unu, domuz yağı veya tereyağı, su ve bir tutam tuz kombinasyonu ile yapılır. Hamur yoğrulur ve gece boyunca mayalanmaya bırakılır ve sabahları horno olarak bilinen arı kovanı şeklindeki açık hava fırınında pişirilir.

Ekmek piştikten sonra sert bir kabuğa, yoğun bir iç dokuya ve yumuşak bir tat hissine sahip olmalıdır. Genellikle kalın fasulye güveçlerine veya chile pozole eşlik eder, ancak ince dilimlendiğinde güzel bir sandviç ekmeği de olur.

Pueblo Bread Tarifi

Pueblo Bread İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet

4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 – 2 su bardağı su

Pueblo Bread Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabına un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Yavaşça suyu ekleyin ve malzemeleri yoğurun. Hamurun elastik ve yapışkan olmasını sağlayın.
Hamuru bir saat boyunca dinlendirin. Bu süre zarfında hamur, suyu emecek ve daha yoğurulabilir hale gelecektir.

Hamuru düz bir yüzeye koyun ve yaklaşık 1 inç kalınlığında olacak şekilde düzleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurun üstü hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 20-30 dakika, pişirin.

Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapın.

Not: Geleneksel olarak Pueblo halkı bu ekmeği bir ‘orno’ fırınında pişirir. Ancak, bu fırınların çoğu modern evlerde mevcut olmadığından, standart bir fırın da işe yarayacaktır. Pueblo Bread’in tadı, çoğu süpermarkette bulunabilecek standart beyaz ekmekten farklıdır. Bu nedenle, bu tarifi tam olarak deneyimlemek istiyorsanız, mümkün olduğunda taze malzemeler kullanmaya özen gösterin.