St. Galler brot, ön kısmı yırtık, yuvarlak bir düğüm şeklinde şekillendirilmiş geleneksel bir İsviçre ekmeğidir. Maya, tuz, su ve beyaz un veya koyu buğday unundan oluşur. Parlak bir kabuk elde etmek için ekmek fırından çıkarıldıktan hemen sonra su ile fırçalanır.

Bu yoğun, koyu kabuklu ekmek genellikle iki çeşittir – ruch (koyu ekmek) veya halbweiss (koyu ve beyaz un kombinasyonu). Tereyağı veya ev yapımı meyve reçeli ile servis edilmesi tavsiye edilir.

St. Galler Brot Tarifi

St. Galler Brot İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet

500 gr un (tercihen ekmeklik un)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
300 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

St. Galler Brot Nasıl Yapılır

Öncelikle, büyük bir kapta un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.

Daha sonra, suyu ve zeytinyağını yavaşça ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurmalısınız.

Hamuru toparlayıp, üzerini nemli bir bez ile örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında iki katına çıkmalıdır.

Hamur iki katına çıktıktan sonra, tekrar yoğurun ve ardından uzun, oval bir şekil verin.

Önceden ısıtılmış 200°C’lik fırında, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmek altın rengi bir kabuk oluşturmalı ve tabanı hafifçe tok ses çıkardığında pişmiş demektir.

Fırından çıktıktan sonra ekmek, tamamen soğuması için tel ızgara üzerine konmalıdır.

Bu tarifin özgün İsviçre tarifine sadık kalınarak yapılmış bir versiyonudur. Ancak, farklı malzemeler ekleyerek veya farklı şekillerde pişirerek kendi lezzetinize göre uyarlamalar yapabilirsiniz.