Upplandskubb, yerel olarak üretilmesi gereken çavdar ve buğday unundan yapılan Uppland’dan geleneksel olarak yapılmış bir ekmektir. Uppland’ı bu kadar benzersiz kılan şey, onu hazırlama yöntemidir, çoğu ekmek gibi fırınlanmak yerine, kapalı, silindirik bir kalıpta kaynatılır ve birkaç saat kaynar suya konur ve hiç kabuk oluşturmaz.

İçi sulu, yapışkan ve küçük deliklere sahiptir ve zengin, ufalanan bir dokuya sahiptir. Eşsiz bir çavdar aromasına, tatlılık ve ekşiliğe ve hafif yanık bir aromaya sahiptir. Ürün bittiğinde dilimler halinde satılır ve genellikle Noel’de yenir.

Upplandskubb Tarifi

Upplandskubb İçin Gerekli Malzemeler / 1 adet

500 gram çavdar unu
500 gram buğday unu
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pekmez
500 ml ılık su

Kalıp için:

Bir parça tereyağı ve biraz çavdar unu

Upplandskubb Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında çavdar unu, buğday unu ve tuzu karıştırın.

Pekmezi ve ılık suyu karışıma yavaşça ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamuru yoğurun ve sıkıca kapatılabilen büyük bir silindirik kalıba yerleştirin. Hamurun, pişirme sırasında genişlemesine izin vermek için kalıbın üçte ikisini doldurduğundan emin olun.

Kalıbı tereyağı ve çavdar unuyla kaplayın ve hamuru içine koyun. Kalıbın kapağını sıkıca kapatın.

Büyük bir tencerede su kaynatın. Tencerenin dibini örtecek kadar su ekleyin ve kalıbı tencereye yerleştirin.

Suyu kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve ekmeği 2-3 saat boyunca kaynatın.

Ekmeği tencereden çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra ekmeği kalıptan çıkarın, dilimleyin ve servis yapın.