Kuku, kalın bir omlete benzeyen geniş bir İran yemeği grubu için genel bir terimdir. Tipik olarak tavada kızartılan bu yemekler ağırlıklı olarak vejetaryendir, ancak bazı çeşitlerde ara sıra et kullanılır. En ünlü çeşitlerden bazıları, yumurta ve çeşitli doğranmış otlardan oluşan kuku sabzi ve patates bazlı kuku sib-zamini’dir. Çok yönlü kuku yemekleri İran mutfağında temel bir unsurdur, genellikle özel günlerde servis edilirler, ancak aynı zamanda basit günlük yemekler olarak da hazırlanırlar.

Damak tadına ve tercihe göre kolayca uyarlanabilen bu ürünler, sıcak veya soğuk olarak, başlangıç olarak, hızlı atıştırmalık veya hafif bir ana yemek olarak yenebilir.

Kuku Tarifi

Kuku İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

6 adet yumurta
2 su bardağı ince doğranmış ıspanak (yıkanmış ve suyu sıkılmış)
1 adet soğan (doğranmış)
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı toz kişniş (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuku Nasıl Yapılır

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırın. Çırpma teli veya çatal ile iyice çırpın.

Doğranmış ıspanak ve soğanı yumurtalara ekleyin. Zerdeçal, toz kırmızı biber, toz kişniş, tuz ve karabiberi de ekleyin. İyice karıştırın.

Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin.

Yumurtalı karışımı tavaya dökün ve yayılmasını sağlayın.

Kısık ateşte altı hafifçe kızarana kadar pişirin. Kenarlarından yavaşça altını kontrol edebilirsiniz.

Bir spatula yardımıyla Kuku’yu ters çevirin ve diğer tarafını da hafifçe kızarana kadar pişirin.

Tavadan alın ve dilimleyerek servis yapın.

Kuku Çeşitleri

Kuku Bademjan, özellikle İran’da popüler olan geleneksel bir patlıcan yemeğidir. Kuku, İran mutfağında genellikle bitkisel malzemelerin ve yumurtaların karıştırılıp pişirildiği bir tür yemeği ifade eder. İran’ın farklı bölgelerinde çeşitli kuku çeşitleri vardır. Kuku Bademjan’ın ana malzemesi patlıcandır ve bu yüzden adı ‘bademjan’, Farsça patlıcan anlamına gelir.

Kuku Sabzi, İran mutfağının en popüler ve sevilen yemeklerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemek çeşitli yeşil ot ve sebzelerle yapılır – “sabzi” Farsçada yeşil ot veya sebze anlamına gelir. Yemekte genellikle kişniş, dereotu, maydanoz ve nane gibi otlar kullanılır, ancak tarifler bölgeye ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Kuku sib zamini, temel bileşen olarak patates kullanan ünlü İran kuku çeşididir. Çoğu kuku çeşidi kalın ve büyük bir omlet şeklinde hazırlansa da bu patates versiyonu genellikle küçük ve yuvarlak şekilde hazırlanır.