Omlet veya krep gibi okonomiyaki de son derece popüler bir Japon yemeğidir. Hamur yumurta, un, su, rendelenmiş yam ve kıyılmış lahana ile yapılır. Balık, deniz ürünleri, et, sebze veya peynir gibi ek bileşenler de karışıma zaman zaman eklenir.

Hamur daha sonra krep gibi tavada kızartılır ve son olarak Japon mayonezi, zencefil turşusu, balık veya deniz yosunu gevreği gibi çeşnilerle süslenir ve kalın Worcestershire sosuna benzer bir sosla doldurulur. Yemek Japonya’nın her yerinde yenir, ancak genellikle Kansai bölgesi ile ilişkilendirilir.

Okonomiyaki’nin Osaka’da mı yoksa Tokyo’da mı geliştirildiği konusunda bazı anlaşmazlıklar olsa da  Osaka’nın bu alışılmadık yemeği popülerleştirdiği ve Japon mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline getirdiğine şüphe yoktur. Okonomiyaki’nin stili ve içeriği de bölgeye bağlıdır, en belirgin iki çeşidi Osaka ve Hiroşima tarzı okonomiyaki’dir.

Kansai olarak da adlandırılan Osaka türü, çeşnilerin genellikle karıştırılıp krep üzerine yerleştirildiği geleneksel ve daha popüler çeşit olarak kabul edilir. Hiroşima çeşidi genellikle yakisoba eriştesi, daha fazla miktarda lahana içerir ve garnitürler tipik olarak kreplerin üzerine yerleştirilir.

Japon restoranları tipik olarak iki seçenek sunar, yemeği kendiniz hazırlayabilirsiniz veya önceden pişirilmiş olarak sipariş edebilirsiniz.

Okonomiyaki Tarifi

Okonomiyaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı rendelenmiş beyaz lahana
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
1 su bardağı rendelenmiş patates
1 su bardağı un
1 su bardağı su veya tavuk suyu
4 adet yumurta
200 gram doğranmış tavuk, karides, pastırma veya ton balığı (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
Okonomiyaki sosu (hazır veya ev yapımı)
Mayonez
Bonito (kurutulmuş somon balığı)
Taze yeşil soğan (isteğe bağlı, süslemek için)

Okonomiyaki Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında lahana, havuç, yeşil soğan, patates, un, su ve yumurtaları karıştırın. Karışımı iyice çırpın.

İsteğe bağlı olarak doğranmış tavuk, karides, pastırma veya ton balığını karışıma ekleyin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın ve karışımı iyice karıştırın.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve biraz sıvı yağ ekleyin.

Karışımın yarısını tavaya dökün ve spatula ile yayın.

Alt tarafı kızardığında, okonomiyakiyi spatula yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızarana kadar pişirin.

Pişen okonomiyakiyi bir tabağa alın ve üzerine okonomiyaki sosu, mayonez, bonito ve taze yeşil soğan ile süsleyin.

Kalan karışımı da aynı şekilde pişirin ve servis yapın.

Okonomiyaki, sıcak olarak servis yapılır. Dilimleyerek veya tek parça halinde sunabilirsiniz. Geleneksel olarak Japon okonomiyaki restoranlarında, müşterilerin isteklerine göre sebzeler, et ve deniz ürünleri ile kişiselleştirilebilir.