Cơm lam, yapışkan pirincin, önce muz yapraklarına sarılmış bambu tüplere doldurulması, ardından sıcak kömürlerin üzerinde kızartılmasıyla hazırlanır. Uzun yolculuklar için tasarlanmış kullanışlı ve taşınabilir bir yemek olarak icat edildi ve kökeni genellikle Kuzey ve Kuzeybatı Vietnam, özellikle de Sapa ile ilişkilendirilir, ancak benzer teknikler ve yemekler Laos, Kamboçya, Myanmar ve Tayland’da bulunabilir.

Cơm lam tipik olarak ızgara etlerle servis edilir, genellikle susam veya kavrulmuş fıstık ile tatlandırılır.

Cơm Lam Tarifi

Cơm Lam İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı yasemin pirinci
4 adet bambu tüpü (önceden ıslatılmış)
200 gram dana eti (doğranmış)
100 gram mantar (doğranmış)
1/2 su bardağı bezelye
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak (doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Taze soğan (garnitür için)

Cơm Lam Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve 30 dakika süzülmesi için bekletin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış etleri ekleyin ve renkleri dönene kadar kızartın.

Mantarları ekleyin ve hafifçe karamelize olana kadar kavurun.

Bezelyeleri, soya sosunu, balzamik sirkeyi, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.

Bambu tüplerini içi boş kalacak şekilde doldurun. İçerisine ılık su doldurarak pirincin daha iyi pişmesini sağlayın.

Tüplerin altını kapak veya alüminyum folyo ile kapatın.

Bambu tüplerini buharlı tencereye yerleştirin. Yaklaşık 40-45 dakika kadar orta ateşte pişirin.

Pişirme süresi tamamlandığında tüpleri dikkatlice çıkarın. Üst kısımlarını keserek pilavı çıkarın.

Cơm Lam pilavını servis tabağına alın ve doğranmış taze soğanla süsleyerek servis yapın.