Takoyaki, doğranmış ahtapot parçalarıyla zenginleştirilmiş basit bir yumurta hamuruyla yapılan en ünlü Japon atıştırmalıklarından biridir. Bu minik toplar şeklini, ızgarada pişirildikleri geleneksel demir tavadan alır. Tava, geleneksel yuvarlak şekil gelişene kadar hamur dökülen ve döndürülen küçük yuvarlak kalıplarla doldurulur.

Kremalı yumurta karışımı, buğday unu, soya sosu ve dashi stokundan oluşur ve sıcak kalıplara döküldükten sonra ahtapot parçaları ile doldurulur. Dilimlenmiş taze soğan, zencefil turşusu, çıtır kızarmış tenkasu parçaları ve kurutulmuş balık gevreği genellikle yemeğin lezzetini yükseltmek için eklenir.

Ahtapot, takoyaki’nin geleneksel tamamlayıcısı olmasına rağmen, ev yapımı çeşitler birçok farklı malzemeyi içerebilir.

Her zaman sıcak servis edilirler ve genellikle sekiz veya on iki parçalık paketler halinde satılırlar. Geleneksel olarak, her porsiyon kalın bir takoyaki sosu (Worcestershire gibi), Japon mayonezi, bir tutam kurutulmuş deniz yosunu ve bir tabaka isli balık gevreği ile doldurulur.

Takoyaki Tarifi

Takoyaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı takoyaki unu (takoyaki mixi)
2 su bardağı su
2 yumurta
1 su bardağı dilimlenmiş ahtapot (veya alternatif olarak, isteğe bağlı malzemeler)
2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Takoyaki sosu (takoyaki sosu hazır alınabilir veya evde hazırlanabilir)
Mayonez
Bonito taneleri (kurutulmuş balık taneleri)
Yosun (isteğe bağlı, süslemek için)

Takoyaki Nasıl Yapılır

Takoyaki ununu bir karıştırma kabına alın ve suyu ekleyin. Yumurtaları da ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.

Takoyaki tavasını orta ateşte ısıtın ve içerisine yağı sürün.

Bir kepçe yardımıyla takoyaki karışımından bir miktarını tavaya dökün. Her bir top için birkaç dilim ahtapot ve biraz yeşil soğan ekleyin.

Tavayı biraz sallayarak ve bir takoyaki şişesi veya diğer benzer bir alet kullanarak topları döndürün. Topların her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlayın. Dikkatlice çevirerek altın rengini alana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Pişen takoyakileri servis tabağına alın. Üzerine takoyaki sosu, mayonez ve bonito taneleri serpin. İsteğe bağlı olarak yosun süslemesi yapabilirsiniz.

Sıcak servis yapın.