Açık ara en popüler wagashi (geleneksel Japon şekerlemeleri) türlerinden biri olan dorayaki, iki kabarık krep arasına konuşmuş tatlı bir dolgudan oluşan lezzetli bir atıştırmalıktır. Adını, şeklinin bir gonga benzemesi nedeniyle, gong anlamına gelen Japonca kelime olan dora’dan almaktadır. Kökenlerinin aslında eski olduğu söylense de 1900’lerin başında, çift katmanlı stili icat eden Usagiya adlı Tokyo merkezli bir dükkan tarafından bugünkü haline getirildi.

O zamandan beri, dorayaki terimi, arasına anko veya tatlı azuki kırmızı fasulye ezmesi konulmuş iki küçük krepleri ifade ediyor. Hamur tipik olarak bal, mirin adı verilen tatlı pirinç şarabı ve çok az soya sosu ile tatlandırılır.

Showa Dönemi’nden (1926-1989) yemekler için genel bir Japon nostalji dalgasının bir parçası olan dorayaki, bir kez daha popüler hale gelmiş, çoğu manga ve anime hayranı, 1970’lerden kalma bir manga serisi karakteri olan mavi robot kedi Doraemon’un en sevdiği atıştırmalık olduğunu hatırlayacaktır.

Klasik kırmızı fasulye dolgusu dışında bugün beyaz fasulye ezmesi, matcha yeşil çay ezmesi, tatlı patates ve kestane kreması gibi birçok lezzet arasından seçim yapabilirsiniz.

Dorayaki Tarifi

Dorayaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Dolgu için: azuki fasulyesi püresi (geleneksel dolgu) veya Nutella, marmelat, krema vb. (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Dorayaki Nasıl Yapılır

Bir kasede yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Sütü ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.

Ayrı bir kasede unu ve kabartma tozunu birleştirin. Yumurtalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.

Hamurdan birer yemek kaşığı alarak tavaya dökün ve yayın. Yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Kızarmış pancakeleri soğuması için bir kenara alın.

İki pancake arasına dolgu malzemesi ekleyin. Geleneksel olarak azuki fasulyesi püresi kullanılır, ancak istediğiniz dolgu malzemesini tercih edebilirsiniz. Nutella, marmelat veya krema gibi tatlı dolgular da kullanabilirsiniz.

Dorayaki’yi hafifçe bastırarak dolguyu yayın ve servis yapın.