Japon Kantō bölgesinin monjayaki olarak bilinen bir özelliği, buğday unu (komugiko) ve balık suyundan (dashi) oluşan bir tür krep olan tavada kızartılmış hamurdur. Lahana, baharat ve diğer malzemelerle karıştırılan krep, altı çıtır, üstü kısmen pişene kadar pişirilir.

Yemek ilk olarak, yiyeceğin kıt olduğu II. Dünya Savaşı’ndan sonra popüler hale geldi ve dashi ve komugiko kombinasyonu, çok sayıda ailenin yemek yemesi için ucuz bir yol sağladı. Başlangıçta, monjayaki, Budist törenleri sırasında sıklıkla servis edilen, yalnızca hamurdan oluşan bir atıştırmalık olan funoyaki’den türetilmiştir.

Monjayaki Tarifi

Monjayaki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı okonomiyaki veya pancake unu (alternatif olarak normal un kullanabilirsiniz)
2 su bardağı su
1 su bardağı rendelenmiş lahana
1 su bardağı doğranmış deniz ürünleri (karides, kalamar, istiridye vb.)
1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı doğranmış turp
1/4 su bardağı doğranmış havuç
1/4 su bardağı doğranmış mantar
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı dashi veya sebze suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Monjayaki Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında okonomiyaki veya pancake ununu suyla karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.

Hamurun üzerine rendelenmiş lahana, deniz ürünleri, yeşil soğan, turp, havuç ve mantarları ekleyin. İyice karıştırın.

Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve karışımı tava üzerine dökün.

Hamuru spatula veya pişirme kaşığıyla hafifçe yayarak düzleştirin ve kenarlara doğru yayın.

Soya sosu ve dashi (veya sebze suyu) karışımını tavanın etrafına dökün.

Hamurun alt tarafı altın rengi olana kadar pişirin, ardından spatula yardımıyla hamuru parçalara ayırın ve karıştırın.

Hamuru tavada karıştırarak pişirmeye devam edin, arada bir spatula ile karıştırın.

Monjayaki karışımı kıvamlı ve püre gibi olana kadar pişirin.

Monjayaki’yi servis tabaklarına alın ve yanında soya sosu ile birlikte sıcak olarak servis yapın.