Pav bhaji, Hindistan’ın Maharashtra eyaletinden gelen popüler bir sokak atıştırmalığıdır. Tipik olarak pav olarak bilinen yumuşak bir ekmek rulosu ile servis edilen bir sebze körisinden oluşur. Yemek 1850’lerde gece yarısı yemeği olarak sokak satıcıları tarafından, günden kalan tüm sebzelerle hazırlayan, daha sonra püre haline getirilen ve baharatlar ve ghee yağı ile birleştirilen bir gece yemeği olarak icat edildi.

Başlangıçta, Mumbai’nin tekstil fabrikası çalışanları için hızlı ve kolay bir yemekti, ancak bugün Mumbai’deki bazı restoranlarda da servis edilen favori bir sokak atıştırması. Eklenen peynir, paneer, mantar, plantain ve hatta lezzetli köri karışımına atılmış kuru meyveler ile temel pav bhaji’nin birçok çeşidi vardır.

Pav Bhaji Tarifi

Pav Bhaji İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet burger ekmeği veya pav ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 büyük soğan (doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
2 adet domates (doğranmış)
2 adet patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 su bardağı sebzeler (örneğin bezelye, havuç, karnabahar gibi isteğe bağlı sebzeler)
2 yemek kaşığı pav bhaji baharatı (hazır baharat karışımı, eğer bulamazsanız kendi baharat karışımınızı yapabilirsiniz)
Tuz (tat vermek için)
Limon dilimleri (servis için)
Taze kişniş yaprakları (servis için)

Pav Bhaji Nasıl Yapılır

Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.

Sarımsak ve yeşil biberi ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyin. Sebzeleri de ekleyin ve karıştırın.

Pav bhaji baharatını ekleyin ve tuzla tatlandırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Tava içindeki karışımı ezerek püre haline getirin. Eğer çok kuru görünüyorsa az miktarda su ekleyebilirsiniz.

Ekmeği kızartmak için tava veya ızgara kullanın.

Servis tabağına Pav Bhaji’yi alın. Üzerine taze kişniş yaprakları serpin ve limon dilimleriyle servis yapın.

Ekmeği dip sos olarak kullanarak Pav Bhaji’nin tadını çıkarın.