Croquetas de jamón, çıtır bir dış kabuk ve kremsi bir iç kısımdan oluşan küçük ve sıra dışı İspanyol kroketleridir. Ana bileşen olarak, küçük kalın çubuk halinde şekillendirilmiş, ekmek kırıntıları ve yumurta ile kaplanmış ve altın rengi ve gevrek olana kadar kızartılmış çok çeşitli tereyağlı beşamel sosu kullanırlar.

İspanyol kroketleri çeşitli malzemelerle yapılır, ancak doğranmış İspanyol jambonunu içeren jamón versiyonu hepsinden en yaygın ve popüler olanıdır. Kokulu ve baharatlı jambon, beşamelin hafif tadı için ideal bir katkıdır.

Bugün, İspanya’nın her yerinde popüler olan ve yenen favori bir yemeği temsil ediyorlar. İster daha küçük bir tapas yemeği olarak, ister daha doyurucu bir bireysel yemek olarak servis edilsinler, her zaman taze ve sıcak servis edilirler, ancak merkez hala sıcak ve kısmen erimiş haldedir.

Croquetas de Jamón Tarifi

Croquetas de Jamón İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

100 gram İspanyol jambonu (Jamón Ibérico veya Jamón Serrano), küçük küpler halinde doğranmış
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı un
2 su bardağı süt
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
2 adet yumurta
Galeta unu (panko) veya ekmek kırıntısı (kızartmak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Croquetas de Jamón Nasıl Yapılır

Tereyağını bir tavada eritin. Doğranmış jambonu ekleyin ve hafifçe kavurun.

Unu ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 1-2 dakika kadar kavurun, un kokusu çıkana kadar.

Yavaş yavaş sütü ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmaması için çırpma teliyle karıştırın.

Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Karışım koyulaşıncaya kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.

Karışım koyulaştığında tavayı ocaktan alın. Karışımı bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Soğumuş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve oval şekil verin.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın. Croquetas’ları önce yumurtaya, ardından galeta ununa veya ekmek kırıntısına batırın, iyice kaplanmasını sağlayın.

Kızartma tavasında sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız Croquetas’ları sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafını da kızartın.

Kızaran Croquetas’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında bir limon dilimiyle servis edebilirsiniz.