Pakora, karnabahar ve patlıcan gibi sebze parçalarıyla yapılan lezzetli, derin yağda kızartılmış bir Hint atıştırmasıdır. Pek çok sokak köşesinde kolayca bulunabilen mükemmel bir atıştırmalık olsa da evde de yapılabilir. Geleneksel olarak pakoralar, yerel halkın muson mevsimini kutlamak için kızarmış yiyecekler tükettiği ilkbaharda popülerdir.

Atıştırmalık birçok çeşide sahiptir, ancak genellikle iki ana malzemeden yapılır – patates ve daha sonra una batırılan ve ghee’de derin yağda kızartılan başka bir sebze veya et. Pakoralar genellikle zerdeçal, tuz, kırmızı biber veya diğer baharatlarla tatlandırılır.

Bir de bhaji var, adı farklıdır ama baharat kullanılmadan yapılan aynı atıştırmalıktır. Bhaji Güney Hindistan’da popülerken, pakoralar çoğunlukla Kuzey Hindistan’da tüketilir. İsimlendirmeden bağımsız olarak, pakoralar harika bir başlangıç veya atıştırmalıktır ve yanlarında chutney ve bir fincan sıcak çay ile eşleştirmeniz önerilir.

Pakora Tarifi

Pakora İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı kıyılmış sebzeler (soğan, patates, kabak, havuç gibi tercih ettiğiniz sebzeler)
1 su bardağı k chickpea unu (gram unu)
1/4 su bardağı pirinç unu
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı taze doğranmış kişniş veya maydanoz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri (servis için)

Pakora Nasıl Yapılır

Bir kaseye chickpea unu, pirinç unu, kırmızı biber tozu, toz kişniş, toz kimyon ve tuzu ekleyin. Karıştırarak birleştirin.

Kıyılmış sebzeleri karışıma ekleyin. Taze kişniş veya maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak bir hamur elde edin.

Sıvı yağı derin bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.

Hazırladığınız hamurdan kaşıkla küçük parçalar alın ve sıcak yağa dikkatlice bırakın.

Pakoraları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Altın rengine ulaştıklarında bir kepçe veya delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve fazla yağını süzmeleri için kağıt havlu üzerine alın.

Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Sıcak Pakoraları limon dilimleriyle birlikte servis yapın.