Pain aux raisins, mayalı tereyağlı hamur veya şekerli ekmek hamuru, kuru üzüm ve kremalı pastanın bir kombinasyonu ile yapılan, spiral şeklinde bir Fransız pastasıdır. Doldurulduktan sonra bu tatlı, kenarları hafif altın rengi olana kadar pişirilir.

Pain aux raisins geleneksel olarak sabahları kahvaltıda servis edilir, ancak bazen gün boyunca cafe latte veya sade kahve ile birlikte yenilebilir.

Pain Aux Raisins Tarifi

Pain Aux Raisins İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 paket instant maya
1/2 su bardağı süt (ılık)
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 adet yumurta

İç harç için:

1 su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 su bardağı su

Krema için:

1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

Pudra şekeri

Pain Aux Raisins Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir karıştırma kabına alın. Toz şeker, tuz ve instant mayayı ekleyin. İyice karıştırın.

Ilık sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yumurtayı da ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru örtün ve 1 saat kadar mayalanması için bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.

İç harç için, kuru üzümleri suyla birlikte bir tencereye alın. Toz şekeri ve tarçını ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın ve üzümler yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krema için, bir tencereye sütü ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak ısıtın. Ayrı bir kapta unu ve yumurta sarısını çırpın. Isınan sütü yavaşça karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Krema soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve dikdörtgen şeklinde açın. İç harcı hamurun üzerine yayın. Daha sonra krema katmanını da üzerine yayın.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimleyerek tepsiye yerleştirin. Dilimler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Pişen Pain Aux Raisins’leri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapabilirsiniz.