Taho, arnibal şurubu ile doldurulmuş ve dolgun sago incileri serpilmiş taze yumuşak tofudan oluşan tatlı bir Filipin tatlısıdır. Benzer tatlılar birçok Asya ülkesinde bulunabilir ve çoğu yumuşak ve kremsi bir dokuya ve inanılmaz derecede yumuşak bir kıvama sahip olan ipeksi tofu olarak bilinen en yumuşak tofu çeşidinin kullanılmasını gerektirir.

Kısa süre ısıtılır veya buğulanır, tatlı arnibal şurubu (erimiş esmer şekerle yapılır) ile kaplanır ve hafif vanilya aromalarıyla zenginleştirilir. Genellikle tatlı, görünüm ve doku bakımından tapyokaya benzeyen çiğnenebilir sago incileri ile doldurulur. Taho genellikle sabahın erken saatlerinde tatlı, protein dolu bir kahvaltı olarak satan sokak satıcıları tarafından satılır.

Taho Tarifi

Taho İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı soya fasulyesi
4 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker (istenilen tatlılık için ayarlayabilirsiniz)
1/2 su bardağı sago (tapiyoka incileri)
Vanilya özütü veya vanilya tozu (isteğe bağlı)

Üzeri için:

1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
Yer fıstığı (isteğe bağlı, üzeri için)

Taho Nasıl Yapılır

Soya fasulyesini yıkayın ve bir gece öncesinden su dolu bir kapta ıslatın.

Ertesi gün, ıslattığınız soya fasulyelerini süzün ve blender veya gıda işlemcisiyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar öğütün. Gerekirse bir miktar su ekleyebilirsiniz.

Elde ettiğiniz soya sütünü süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün ve soya posasını ayırın.

Bir tencereye 4 su bardağı suyu alın ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynamaya başlayan suya şeker ekleyin ve karıştırarak eritin.

Ayrı bir tencerede sago incilerini haşlayın. Sago incilerini kaynar suya ekleyin ve pişene kadar karıştırarak haşlayın. Piştiğinde suyu süzün ve soğuk suyla durulayın.

Kaynayan şekerli suya önce soya sütünü ekleyin ve karıştırarak kaynamaya devam ettirin. Ardından haşlanmış sago incilerini ekleyin ve karıştırın.

İsteğe bağlı olarak vanilya özütü veya vanilya tozunu ekleyin ve karıştırın.

Taho’yı servis tabağına veya kâselere paylaştırın.

Üzeri için, bir tavada şeker ve suyu karıştırarak şerbeti hazırlayın. Şerbet kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan şerbeti Taho’nun üzerine gezdirin.

İsteğe bağlı olarak üzerine yer fıstığı serpiştirerek servis yapabilirsiniz.