Bu hilal şeklindeki hamurlar geleneksel olarak Karnaval sezonu için hazırlanır ve Apulia bölgesinden geldiklerine inanılsa da panzerotti tüm güney İtalya’da son derece popülerdir. Küçük calzone pizzalarına benziyorlar ancak fırında pişirilmek yerine, panzerotti derin yağda kızartılıyor, bu yüzden calzoni fritti (kızarmış calzones), pizze fritte (kızarmış pizza) olarak da adlandırılırlar.

Klasik panzerotto dolgusu sadece domates ve mozzarelladan oluşur, ancak hemen hemen her şeyle ve çeşitli kombinasyonlarda doldurulabilirler.

Lezzetli çeşitlerin yanı sıra, elma, armut, erik, portakal, kiraz, şeftali ve çilek gibi her türlü meyveyle doldurulmuş panzerottiler de vardır ve bunlar ricotta, çikolata veya krema ile harika bir şekilde eşleşir.

Panzerotti Tarifi

Panzerotti İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı su

İç malzemesi için:

200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
100 gram doğranmış jambon veya salam
1 su bardağı pizza sosu veya domates sosu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Parmesan peyniri (üzerine serpmek için)
Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)

Panzerotti Nasıl Yapılır

Hamur için, unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Zeytinyağı ve suyu ekleyin. Karıştırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmayı sürdürün.

Yoğrulan hamuru bir kaseye koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir yuvarlak şekil vermek için tezgah üzerinde açın.

Açtığınız hamurun yarısına rendelenmiş mozzarella peyniri ve doğranmış jambonu ekleyin. Üzerine pizza sosu veya domates sosunu ve tuz-karabiberi ekleyin.

Diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. İsteğe bağlı olarak çatal ile kenarlarına bastırarak desenler yapabilirsiniz.

Hazırladığınız Panzerotti’leri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın. Panzerotti’leri sıcak yağa dikkatlice ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafının da eşit şekilde kızardığından emin olun.

Kızaran Panzerotti’leri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.