Paszteciki, mantar, lahana veya kıyma gibi çeşitli dolguların etrafına sarılmış mayalı veya tereyağlı hamurdan oluşan popüler hamur işleri veya rulolardır. Bu pişmiş lezzetler geleneksel Polonya mutfağının bir parçası olup, başlangıçta çeşitli doyurucu çorbalarla eşleştirilirken, 1960’larda eşsiz pasztecik szczeciński geliştirildi.

Bu, makinede üretilen, derin yağda kızartılmış paszteciki versiyonu hemen popülerlik kazandı ve bugün resmi olarak sadece geleneksel tarifle yapılabilen bir Polonya ürünü olarak listeleniyor.

Paszteciki Tarifi

Paszteciki İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/2 paket instant maya veya 20 gram yaş maya

İç harç için:

200 gram kıyma (dana veya tavuk)
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ (kızartmak için)

Yanında servis etmek için:

Acı sos veya ketçap

Paszteciki Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir kaseye alın. Ortasını havuz şeklinde açın.

Sıcak su, süt, sıvı yağ, tuz, şeker ve mayayı havuzun ortasına ekleyin. Karışımı biraz karıştırın ve mayanın aktive olması için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin.

Mayalanan karışımı unla birleştirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hamuru örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.

İç harç için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Kıymayı tavaya ekleyin ve kahverengileşene kadar kavurun. Kekik, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırarak pişirin. İç harç soğuduktan sonra kullanılmak üzere kenara alın.

Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içinde açarak düzleştirin ve içerisine iç harçtan koyun. Hamuru kapatıp yuvarlayarak top şekli verin. Bu işlemi tüm hamur ve iç harç için tekrarlayın.

Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Paszteciki’yi kızgın yağa dikkatlice ekleyin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Paszteciki’yi sıcak olarak servis yapın. Yanında acı sos veya ketçap ile birlikte sunabilirsiniz.