Zongzi, çeşitli malzemelerle doldurulmuş, kamış, nilüfer, bambu veya benzeri büyük düz yapraklara sarılmış, daha sonra buğulanmış veya kaynatılmış yapışkan pirinçle yapılan bir Çin atıştırmalığıdır. Her yaprak türü, pirince benzersiz bir lezzet ve aroma verir.

Yaygın dolgular arasında yam, haşlanmış fıstık, katı yumurta, mantar, tavuk, kırmızı fasulye ezmesi, domuz eti ve sebzeler gibi hem tuzlu hem de tatlı malzemeler bulunur. Zongzi en çok Dragonboat Festivali (Duanwu Festivali) sırasında tüketilir.

Zongzi Tarifi

Zongzi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

300 gram yaprak şeklinde bamya veya mısır yaprağı
2 su bardağı kleb pirinci (genellikle yapışkan pirinç olarak da bilinir)
300 gram dana eti (küp şeklinde kesilmiş)
4 adet Shiitake mantarı (kuru)
4 adet mantar (isteğe bağlı olarak)
4 adet çin sosisi (lap cheong)
4 adet karides (isteğe bağlı olarak)
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
Tuz

Zongzi Nasıl Yapılır

Kleb pirincini yıkayın ve suyunu süzün. Ardından pirinci bir kaseye alın ve üzerine su ekleyin. Pirinci en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca suda bekletin.

Kuru Shiitake mantarlarını sıcak suya koyun ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzün ve mantarları ince dilimler halinde kesin.

Marine etmek için bir kasede etleri soya sosu ve susam yağıyla karıştırın. Tuz ekleyin ve etleri yaklaşık 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

Yaprak şeklindeki bamya veya mısır yapraklarını sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Ardından yaprakları süzün ve temizleyin.

Yaprakları kullanarak Zongzi paketlerini hazırlamak için, bir yaprak alın ve ortasına bir avuç dolusu pirinç koyun. Üzerine et, Shiitake mantarı, mantar ve çin sosisi ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir karides de ekleyebilirsiniz. Daha sonra yaprağı sararak paketi sıkıca kapatın.

Zongzi paketlerini sarmaya devam edin ve hepsini bitirene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Bir tencereye Zongzi paketlerini yerleştirin ve üzerini suyla doldurun. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 saat kadar düşük ateşte pişirin.

Zongzi’leri tencereden çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından paketleri açarak servis yapabilirsiniz.